比较容易被微生物污染的食物包括:肉类、禽类、海鲜、蛋类、蔬菜。
清洁和彻底煮熟食物是有效控制微生物食源性疾病的重要措施,而且是最简单的措施之一。
世卫组织关于食品安全的建议
世界卫生组织对消费者和食品从业人员提出了5点建议:
保持清洁
使用安全的水和原材料
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拿食品前要洗手,准备食品期间还要经常洗手,便后洗手。 -
清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。 -
避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
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使用安全的水进行食物处理。 -
挑选新鲜和有益健康的食物。 -
选择经过加工的食品,例如经过巴氏消毒的牛奶。 -
水果和蔬菜要洗干净,尤其是生食,不吃超过保质期的食物。 -
特别要注意不要在厨房内存放任何有毒物及其容器,以避免误用、误食。 - 生熟分开
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生肉、禽和海产食品要与其他食品分开。 -
处理未加工的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
烹调食品要彻底加热 -
食物要彻底煮熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
保持食物的安全温度 -
熟食在室温下不得存放2小时以上。 -
所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。 -
熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。 -
即便在冰箱中也不能过久储存食物。 -
冷冻食物不要在室温下解冻。冷冻食物解冻的最好办法是微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻、清洁流动水解冻。 -
感染了食源性疾病怎么办
不小心感染了食源性疾病,建议采取以下措施: -
催吐并就医。用手指或筷子刺激舌根部或大量饮用温开水并反复自行催吐,立即送往医院,不要自行服用药物。 -
尽可能留取食物样本,或者保留呕吐物和排泄物,供化验使用。 -
发现大量相似症状患者,特别是有共同进餐史者,应及时向当地卫生行政部门或医院反映情况 -
此信息来源于健康鄂尔多斯
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